La famosa dieta Dukan è stata ideata da Pierre Dukan e permette di perdere peso rapidamente con un'alimentazione prevalentemente proteica e senza praticamente limiti di quantità.
Non sono consentiti i grassi (burro, olio...), ma se utilizzate una buona padella antiaderente come quelle in ceramica o pietra potete risolvere tranquillamente il problema cucinando in modo sano.
Anche lo zucchero è vietato, ma in commercio esistono tanti dolcificanti senza calorie che lo possono sostituire tranquillamente e vi permettono di gustare ottimi dolci ideati appositamente durante tutta la durata della dieta.
Il programma è suddiviso in 4 fasi che portano ad un peso forma che può essere mantenuto a vita seguendo poche e semplici condizioni.
In questa guida trovate tutte le informazioni necessarie sulle varie fasi e l'elenco degli alimenti consentiti e tollerati.
In questa pagina trovate invece una serie di ricette salate e dolci per seguire la dieta.

FASE D'ATTACCO

La fase di attacco consente solo cibi proteici e coglie di sorpresa il nostro corpo permettendoci di perdere da 1 a 3 kg in meno di 5 giorni.

Durata: 1 giorno per chi deve perdere meno di 5 kg, 3 giorni per chi deve perdere da 5 a 10 kg e 5 giorni per chi deve perdere più di 10 kg.
Per risultati ottimali e più rapidi è consigliabile farla durare almeno 3 giorni.

Regole: la prima fase è la più rigida di tutte perché consente un ristretto numero di alimenti e vieta anche le verdure. Tuttavia il rischio di patire la fame è del tutto scongiurato grazie al fatto che i vari alimenti consentiti sono consumabili a volontà. Il nemico numero uno è quindi la noia che si può comunque vincere grazie a qualche accorgimento e ricette ad hoc.

Alimenti consentiti senza limiti:

• carne magra di manzo e vitello
• pollo
• tacchino
• bresaola
• uova
• pesce
• frutti di mare
• tofu
• seitan
• formaggio allo 0-4% di grassi (formaggio fresco, fiocchi di latte & simili)
• yogurt naturale edulcorato allo 0% di grassi
• yogurt naturale aromatizzato allo 0% di grassi (non con pezzi di frutta)
• tè, tisane e caffè edulcorati
• Coca Cola Zero e Coca Cola light
• gelatina neutra o Agar Agar, da usare come ingredienti nelle ricette
• edulcoranti (stevia, Diet TIC, sucralosio, aspartame)
• lievito, da usare come ingrediente nelle ricette

Condimenti ed alimenti consentiti:

• un cucchiaino di senape
• salsina ottenuta facendo sciogliere in una padella un po’ di dado magro da brodo in acqua
• tutte le spezie e le erbe aromatiche
• sale in quantità moderate
• aceto balsamico
• una spruzzata di succo di limone
• un cucchiaio di bacche di Goji

Condizioni fondamentali

• 1 cucchiaio e mezzo di crusca d'avena al giorno
• 1 litro e mezzo di acqua al giorno
• camminare almeno 20 minuti al giorno

FASE DI CROCIERA

La fase di crociera consiste nell'alternanza di un giorno di proteine pure a un giorno di proteine + verdure. Sono inoltre consentiti, in quantità limitata, alcuni ingredienti sfiziosi.

Durata: fino al raggiungimento del peso forma. Si perde circa un kg alla settimana.

Alimenti consentiti senza limiti:

• tutti gli alimenti della fase d'attacco
• tutte le verdure (un giorno sì e uno no) tranne legumi, patate, piselli e carciofi. Non più di una carota al giorno.

Condimenti e ingredienti consenti:

• tutti i condimenti della fase d’attacco
• 1 cucchiaio di crusca di frumento al giorno
• 1 cucchiaino di olio d’oliva al giorno

Alimenti tollerati (massimo 2 tollerati al giorno fra quelli elencati di seguito):

• 30 g di formaggio fino all’11% di grassi
• 1 cucchiaino di cacao amaro e magro in polvere
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 cucchiaio di farina di soia
• 3 cucchiai di vino per cucinare (va fatto evaporare)
• 1 vasetto al giorno di Yogurt 0% con pezzi di frutta
• 1 vasetto al giorno di Yogurt 0% alla soia
• 50 g di latte scremato in polvere
• 8 gomme da masticare senza zucchero
• 1 cucchiaio di bacche di Goji nei giorni di proteine pure e due nei giorni di proteine + verdure

Condizioni fondamentali

• 2 cucchiai di crusca d'avena al giorno
• 1 litro e mezzo di acqua al giorno
• camminare almeno 30 minuti al giorno

FASE DI CONSOLIDAMENTO

Una volta raggiunto il peso forma è di fondamentale importanza continuare la dieta Dukan seguendo alla lettera le regole della fase di consolidamento, altrimenti si riprenderanno tutti i kg persi in breve tempo. Bisogna infatti dare modo all’organismo di abituarsi e di stabilizzarsi sul nuovo peso.

La fase di consolidamento è tuttavia molto più facile da seguire delle precedenti perché permette qualche sfizio in più, come i cibi amidacei da una a due volte la settimana.

Ma non è finita qui! Avrete diritto anche ad un pasto “della festa” nella prima parte di questa fase e ben due nella seconda con libero accesso a qualsiasi alimento e condimento.
L’unico limite è un giorno alla settimana di regime esclusivamente proteico seguendo le regole della fase d’attacco.

Durata: 10 giorni per ogni kg perso.

Alimenti consentiti senza limiti:

• Tutti gli alimenti delle fasi precedenti,
• Tutte le verdure della fase di crociera, che si possono ora mangiare tutti i giorni
• Arrosto di maiale magro
• Prosciutto cotto

Condimenti, alimenti e ingredienti consenti:

• Tutti i condimenti delle fasi precedenti
• 1 cucchiaio di crusca di frumento al giorno
• 1 porzione di frutta al giorno (1 frutto di dimensioni regolari o 2 frutti piccoli o una coppetta di fragole) tranne banane, frutta secca, ciliegie e uva.
• 2 fette di pane integrale al giorno
• 40 grammi di formaggi a pasta cotta
• 1 pasto di cibi amidacei alla settimana (riso, pasta, polenta, cus cus, lenticchie, patate). Due pasti nella seconda fase della fase di consolidamento.
• 1 pasto della festa a settimana senza alcun divieto a patto che non si mangi più di una porzione (anche abbondante) dei vari piatti. Due pasti nella seconda fase della fase di consolidamento.
• 3 cucchiai di bacche di Goji

Alimenti tollerati (massimo 2 tollerati al giorno):

• Tutti quelli della fase di crociera

Condizioni fondamentali

• 2 cucchiai di crusca d'avena al giorno
• 1 litro e mezzo di acqua al giorno
• camminare almeno 25 minuti al giorno
• 1 giorno alla settimana (di norma il giovedì) di proteine pure, seguendo tutte le regole della fase d’attacco.

FASE DI STABILIZZAZIONE DEFINITIVA
Una volta terminate tutte queste fasi si può tornare ad un’alimentazione normale e senza regole particolari.

Gli unici accorgimenti da seguire sono questi:

• Un giorno di proteine pure alla settimana (il giovedì, per esempio) per tutta la vita seguendo le regole della fase d’attacco.
• 3 cucchiai di crusca d’avena al giorno

• L’abbandono dell’ascensore, ovvero cercare di fare un minimo di moto anche solo e semplicemente prendendo le scale o facendo una passeggiata (possibilmente per almeno 20 minuti).

È consigliabile inoltre fare tesoro delle abitudini alimentari imparate durante la dieta evitando di esagerare con condimenti o porzioni spropositate.

Se volete maggiori informazioni sulla dieta Dukan o non sapete se è adatta a voi, visitate il sito ufficiale italiano: http://www.dietadukan.it/

In questa pagina potete anche calcolare gratuitamente il vostro giusto peso.